การควบคุมอุณหภูมิ สำคัญแค่ไหน?

การควบคุมอุณหภูมิ ในเบียร์แต่ละประเภท Ale, Lager ก็จะมีอุณหภูมิที่ต้องควบคุมแตกต่างกันไปโดยเฉพาะประเทศไทยที่ร้อนตลอดเวลา จะเอาไปแช่ถังน้ำแข็งก็เดี๋ยวร้อนเดี๋ยวเย็น จะซื้อตู้แช่โดยเฉพาะก็อาจจะเป็นการลงทุนที่แพงเกินไป แล้วจะทำยังไงดี??

อุณหภูมิที่สม่ำเสมอสำคัญต่อการหมักมาก ไม่ว่าวัตถุดิบจะมีลูกเล่น หรือ แพงแค่ไหน แต่ถ้าควบคุมอุณหภูมิไม่ได้ รสชาติของเบียร์ก็จะเสียไปทันที (แถมเสียเวลาด้วย)

ตัวที่อยากแนะนำมากกับอากาศบ้านเราก็คือ ตัวควบคุมอุณหภูมิ วิธีการใช้ง่ายมากๆคือ

1. สำหรับการทำในครั้งแรก ควรจะเตรียมอุณหภูมิตู้เย็นก่อนนะคะ ก่อนการหมักให้ทำการเคลียร์ตู้เย็น และถอดปลั๊กตู้เบ็นออกมาก่อน

2. เสียบปลั๊กตู้เย็นเข้ากับหัวปลั๊กของตัวควบคุมอุณหภูมิ

3. นำ เซนเซอร์ ของตัวควบคุมอุณหภูมิ เข้าไปในตู้เย็น (ไม่ต้องห่วงว่าตู้เย็นจะปิดไม่สนิทนะคะ ไม่เป้นปัญหาแน่นอน)

4. ปรับอุณหภูมิของการหมักที่เหมาะสม บนชุดของตัวควบคุมอุณหภูมิ

5. นำ เทอร์โมมิตเอร์ ไปใส่ไว้ในตู้เย็น เพื่อเช็คว่าอุณหภูมิได้ตามที่ต้องการแล้วหรือไม่

6. เมื่ออุณหภูมิได้แล้วก็สามารถนำ ถังเบียร์ที่หมักมาใส่ในตู้เย็นได้เลย

หากใครอยากรู้เทคนิกเพิ่มเติมเรื่องการควบคุมอุณหภูมิ สามารถอ่านต่อได้ที่นี่เลยค่ะ https://byo.com/article/controlling-fermentation-temperature-techniques/

Happy Brewing!!