Category Archives: ปัญหาพบบ่อย ตอนทำเบียร์

จะใช้ขวดแบบไหนบรรจุเบียร์ดี

จะใช้ขวดแบบไหนบรรจุเบียร์ดี อย่างแรกเลย คือ ต้องเป็นขวดสีน้ำตาล จะมีความสามารถป้องกันรังสี UV และ ป้องกันเบียร์จาก off-flavors

จะรู้ได้ยังไงว่าเบียร์หมักเสร็จแล้ว

จะรู้ได้ยังไงว่าเบียร์หมักเสร็จแล้ว หลักการอย่างง่ายที่สุดเลย คือ วัดค่า Gravity โดยใช้ไฮโดรมิเตอร์ และค่าที่วัด ไม่มีการเปลี่ยนแปลง...

ทำไม Airlock ถึงฟองทะลัก

สำหรับคนทำเบียร์ เคยสงสัยกันไหมว่า ทำไม Airlock ถึงฟองทะลักออกมา จากถังหมัก บทความสั้น ๆ นี้ จะมาพูดถึงเรื่องนี้กัน

เคล็ดไม่ลับของยีสต์และออกซิเจน เติมออกซิเจนในเวิร์ทเท่าไรถึงจะพอ?

เติมออกซิเจนในเวิร์ทเท่าไรถึงจะพอ เรามีวิธีสร้างออกซิเจนให้กับเวิร์ท และเทคนิคในการกะปริมาณแบบคร่าวๆ มาฝาก

ระวัง เบียร์หมักไว้นานไป ยีสต์ระเบิดตัวเองตายได้นะ Autolysis

เคยปล่อยให้ เบียร์หมักไว้นานไป แล้วคิดว่าไม่เป็นอะไรหรอก ถ้าเคยมีประสบการณ์นี้ มารู้จักคำว่า Autolysis กันว่าคืออะไร มีผลอะไรต่อยีสต์

การทำเบียร์ ต้องระวัง Oxygen ช่วงไหนบ้าง

Oxygen เป็นสิ่งที่ Brewer ต้องระวังเป็นพิเศษ เติมมาถูกช่วงก็เป็นผลดี แต่ถ้าเติมมาผิดช่วงก็อาจก่อให้เกิดรสชาติอันไม่พึงประสงค์ได้

Off-Flavor ตอน Diacetyl

Off-Flavor ตอน Diacetyl คยได้รสชาติเนยๆ, butterscotch หรือเหมือนรสป็อปคอร์นในเบียร์รึเปล่า? สามารถเกิดขึ้นได้จากการติดเชื้อแบคทีเรียบางกลุ่ม

Off-Flavor ตอน Isovaleric acid

กรด Isovaleric acid มีลักษณะเฉพาะ คือ กลิ่นหอมฉุน ซึ่งในบางทีจะอธิบายว่าเป็นกลิ่นชีส หรือ "ถุงเท้าที่ใช้ออกกำลังกาย" เป็นหนึ่งใน off- flavor อย่างนึงค่ะ

Trouble Shooting ตอนที่ 4 – ต้มเบียร์แต่ละครั้ง ใช้เวลาเท่าไร

การ ต้มเบียร์ ครั้งนึง มีหลายปัจจัยมาก ทั้งคุมได้และไม่ได้ ถ้าจะตอบคำถามว่า ใช้เวลาเท่าไร อย่างน้อยรวม ๆ ก็ 3 - 4 ชั่วโมงต่อการ ต้มเบียร์[...]

Trouble Shooting ตอนที่ 3 – ตะกอนในเบียร์ เยอะเกินไป ป้องกันได้ยังไงได้บ้าง

ตะกอนในเบียร์ ที่อยู่ก้นขวด ถึงไม่ได้เป็นอันตราย แต่ถ้ามีตะกอนมากๆ เราอาจจะรู้สึกขัดหูขัดตาไปบ้าง ลองดูวิธีจัดการให้ตะกอนน้อยลงนะคะ