Trouble Shooting ตอนที่ 4 – ต้มเบียร์แต่ละครั้ง ใช้เวลาเท่าไร

การ ต้มเบียร์ ครั้งนึง ใช้เวลาเท่าไร ถ้าจะตอบคำถามนี้ มีหลายปัจจัยมากค่ะ ปัจจัยบางอย่าง บางขั้นตอน เราสามารถควบคุมได้ แต่ก็มีปัจจัยบางอย่างที่เปลี่ยนแปลงไม่ได้ เช่น เวลาต้ม 60-90 นาที ที่ยังต้องคงไว้ จะมากขึ้นหรือน้อยลงก็ตามแต่สูตร ดังนั้น มันจะมีช่องว่างบางอย่างที่สามารถทำได้เร็วและช้า ถ้าจะตอบคำถามว่า ต้มเบียร์ 1 ครั้ง ใช้เวลาเท่าไร อย่างน้อยรวม ๆ ก็ 3 – 4 ชั่วโมงค่ะ

ในบทความนี้ คือ รายละเอียดคร่าว ๆ ของเวลาเฉลี่ยที่จำเป็น ในแต่ละขั้นตอนหลัก ในการ ต้มเบียร์ สำหรับผู้เริ่มทำเบียร์ใหม่ ๆ ค่ะ

• ซื้อวัตถุดิบ และคิดเรื่องสูตร อย่างน้อย 1ชั่วโมง
  • เวลาในการขับไปเอาของ / รอขนส่งมาส่งของ
  • เวลาที่ใช้ในการสั่งออนไลน์ / เวลาในการเลือกของหน้าร้าน
• วัน ต้มเบียร์ อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง 
  • ทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออุปกรณ์
  • ช่วง mashing / ต้ม
  • เตรียมถัง + ตู้หมักให้พร้อม
  • ทำความสะอาด
• ช่วงหมัก  ½ ชั่วโมง
  • สังเกตุ และจดบันทึก
  • ย้ายถังไปถังหมักที่ 2
• วันบรรจุ ในกรณีบรรจุลงขวด 2 ชั่วโมง
  • ล้างฉลากออก (กรณีใช้ขวดเก่าของยี่ห้ออื่น)
  • ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ
  • ย้ายถังและใส่น้ำตาล Dextrose
  • บรรจุขวดและปิดฝา
  • ทำความสะอาด

แต่สำหรับมือใหม่ ในการ ต้มเบียร์ ครั้งแรก อาจจะให้เวลามากถึง 6 ชั่วโมง และไม่ว่าจะทำเบียร์ 1 แกลลอน หรือ 5 แกลลอน เวลาที่ใช้ในหลายๆ ขั้นตอนมักจะเหมือนกันและใช้เวลาเท่ากัน บางขั้นตอนใช้เวลานานต่างกัน ดังนั้น หากทำเบียร์ในปริมาณน้อยแล้วเริ่มจะคุ้นเคย จึงแนะนำให้เพิ่มปริมาณการทำไปที่ 5 แกลลอน เนื่องจากใช้เวลาต่างกันไม่มากนัก

แล้วระยะเวลาที่เริ่มต้ม ถึงวันที่สามารถดื่มเบียร์ได้หละ ใช้เวลาเท่าไร

เวลาที่ใช้ในการหมักเบียร์ ไปจนถึงบรรจุขวดจะแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับสไตล์และสูตรของเบียร์ที่ใช้ โดยทั่วไปประมาณ 3-8 สัปดาห์ที่เบียร์จะพร้อมดื่ม หรือถ้ามียีสต์ตัวใหม่อย่าง Kviek มาช่วยก็จะใช้เวลาได้เร็วกว่าเดิมประมาณ 2 – 4 สัปดาห์ หรือ อีกทางนึงคือการบรรจุเบียร์ลงในระบบ Kegging ก็ช่วยประหยัดเวลาไปได้มากโขทีเดียว

แม้ว่ามันจะเหมือนใช้เวลานานที่จะรอได้ดื่มแต่ละครั้ง  แต่หากได้ต้ม จนมีความมั่นใจมากขึ้น ก็สามารถต้มได้บ่อยๆ และมีเบียร์รอไว้ในตู้เย็นได้ตลอดเลย

Happy Brewing!