Tag Archives: ทำเบียร์

Off Flavor ตอน Trans-2-nonenal

Off Flavor ตอน Trans-2-nonenal เป็น Oxidation ชนิดหนึ่ง ให้กลิ่นเหมือนกระดาษเปียก, กระดาษลังเก่า แต่บางครั้งก็มีกลิ่นคล้ายกลิ่นแตงกวา

เคล็ดลับ ปลดล็อกพลังของ Thiols ในเบียร์

Thiols ในเบียร์ เสริมกลิ่นหอมของผลไม้เมืองร้อน เหมาะสำหรับนำมาใช้ ในเบียร์ Hazy IPA, Pale Ale และ experimental lager อื่นๆ 

Off Flavor ตอน Diacetyl ในเบียร์ (อีกหนึ่งตอน)

Off Flavor ตอน Diacetyl ในเบียร์ รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ที่พบได้บ่อยที่สุดในเบียร์ แต่ก็เป็นรสชาติที่สามารถป้องกันได้มากที่สุดเช่นกัน

สูตรเบียร์ Festbier Nr. 69 Meet Me At The Festzelt

สูตรเบียร์ Festbier นิยมเสิฟท์กันในงานช่วง oktoberfest มีสีเหลืองทองเข้มใส โทนฮอปส์มีความ Grassy อ่อนๆ citrus เล็กน้อย แอลกอฮอล์ประมาณ 5.8%

สูตรเบียร์ Goggle Fogger

สูตรเบียร์ Goggle Fogger สูตร Bavarian - style weissbier นี้ ได้รับรางวัลเหรียญทอง จำนวนถึง 3 เหรียญในช่วง 4 ปีที่ผ่านมา

Off Flavor ตอน Sulfur กลิ่นกำมะถันในเบียร์

Off Flavor ตอน Sulfur กลิ่นกำมะถันในเบียร์ กลิ่นมันคล้ายเวลาเราไปบ่อน้ำร้อน ที่ๆกำมะถันจะมีอยู่เยอะๆ หรือบางทีก็คล้านกับเวลาเราจุดไม้ขีดไฟ

สูตรเบียร์ Talea Beer Spicy Marg

สูตรเบียร์ Talea Beer Spicy Marg จากโรงเบียร์ใน New York เป็นสูตรที่ดื่มง่าย ได้แรงบันดาลใจมาจาก cocktails spicy mezcal margarita

สูตรเบียร์ Gorilla Kimchi Sour Beer

สูตรเบียร์ Gorilla Kimchi Sour Beer เบียร์เปรี้ยวนี้ มาจากโรงเบียร์ Gorilla Brewing ปูซาน เกาหลี มีรสชาติออกเปรี้ยว, Tart, มีความเผ็ดเล็กน้อย

จะใช้ขวดแบบไหนบรรจุเบียร์ดี

จะใช้ขวดแบบไหนบรรจุเบียร์ดี อย่างแรกเลย คือ ต้องเป็นขวดสีน้ำตาล จะมีความสามารถป้องกันรังสี UV และ ป้องกันเบียร์จาก off-flavors

จะรู้ได้ยังไงว่าเบียร์หมักเสร็จแล้ว

จะรู้ได้ยังไงว่าเบียร์หมักเสร็จแล้ว หลักการอย่างง่ายที่สุดเลย คือ วัดค่า Gravity โดยใช้ไฮโดรมิเตอร์ และค่าที่วัด ไม่มีการเปลี่ยนแปลง...