เกร็ดความรู้กับ Sorachi Ace Hop

อ่านบทความมาหลายอันพูดถึง Sorachi Ace Hop ตัวนี้เลยจะมาแนะนำกันนิดหน่อยนะคะ

Sorachi Ace เป็น Hop เกิดจากการพัฒนาสายพันธ์ุโดยบริษัทเบียร์ชื่อดัง Sapporo ประเทศญี่ปุ่น โดยเป็นการผสมพันธ์กันระหว่าง Hop พันธุ์ Saaz และพันธ์ุ Brewer Gold  และทำให้ได้กลิ่นแบบพิเศษออกแนวเลมอน ซึ่งบางคนก็บอว่าออกแนวเนยหน่อยๆ  เหมือนเบียร์ผสมเนย

ตอนแรกที่ Sorachi Ace Hop ตัวนี้ออกมา ก็ไม่มีผู้ผลิตเบียร์เจ้าไหนสนใจที่จะใช้เจ้าฮ๊อปตัวนี้เลย เนื่องจากกลิ่นเลม่อนที่ค่อนข้างโดดเด่นมากซะจนเกินไป แต่ก็มี 2 เจ้า ที่มาใช้ในเบียร์แล้วโด่งดัง

เจ้าแรก คือ Cape Ann Brewing ซึ่งใช้ฮ๊อปจับคู่กับ Chinook เกิดเป็น Fisherman’s IPA ซึ่งทำให้ได้รสชาติ Creamy +Buttery  หลายคนบอกว่าเค้าใส่เนยไปในเบียร์ด้วยรึเปล่า

เจ้าที่สอง คือ Brooklyn Brewery ซึ่งเค้าเล่าว่าครั้งแรกที่ Garrett ซึ่งเป็น Head Brewer ของที่ได้ดมกลิ่น เค้าจิตนาการไปว่า เจ้า hop ตัวนี้ต้องเป็นฮ๊อปที่จะใช้ทำ Saison ได้ดีและเข้ากัน เค้าจึงได้ผลิตเป็นเบียร์รุ่นพิเศษออกมาและขายหมดอย่างรวดเร็ว   

เห็นอย่างนี้ก็ลองปรับสูตรกันดูนะคะ  เผื่อบ้านเราจะมีเบียร์รสชาติเยี่ยมๆจากเจ้า Sorachi Ace Hop ตัวนี้บ้าง

Happy Brewing!!