จะใช้ขวดแบบไหนบรรจุเบียร์ดี

ในตลาดตอนนี้ มีทางเลือกในการบรรจุอยู่หลากหลายมาก เพื่อนๆว่าแล้วเราควร จะใช้ขวดหรือภาชนะแบบไหนบรรจุเบียร์ดีคะ

อย่างแรกเลยที่ต้องคำนึงถึงคือ ความทึบแสง ไม่ว่าจะเป็นแบบกระป๋อง หรือหากจะเป็นขวด ก็ควรจะเลือกเป็นขวดสีน้ำตาล (รองลงมา คือ ขวดสีเขียว) เหตุผลก็คือ แบบกระป๋องจะมีความทึบแสง และ ขวดสีน้ำตาล ก็มีความสามารถในการป้องกันรังสี UV และลดเบียร์จากรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้ค่ะ (off-flavors) และ หนึ่งในรสชาติไม่พึงประสงค์ก็คือ “light-struck” หรือ ถ้าบอกว่าเบียร์มีความ Skunky ได้เช่นกัน ซึ่งเราจะพูดถึงความ Skunky ได้ในบทความต่อไปนะคะ

นอกเหนือจากสีของขวดเบียร์แล้ว ก็ต้องดูว่าขวดที่จะนำมาบรรจุนั้น สามารถใช้ได้กับที่ปิดฝาขวดหรือไม่ เช่นการดูความสูง / ความกว้างของปากขวด

ขวดมีหลายประเภท แล้ว จะใช้ขวดแบบไหนบรรจุเบียร์ดี

ขวด PET – PET BOTTLES

ขวดประเภทนี้ ค่อนข้างเป็นที่นิยมในหมู่คนทำเบียร์ ราคาไม่สูงมาก ทนทาน ใช้ซ้ำได้หลายครั้ง สามารถบีบขวดได้เพื่อเช็คว่า เบียร์ carbonate ไปแค่ไหนแล้ว จากขวดนิ่มๆ ตอนลงขวด ขวด PET จะแข็งขึ้นถ้าเบียร์ carbonate แล้ว ข้อควรระวัง คือ การบิดฝาขวดให้แน่นเพียงพอ เพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปได้

ขวดแก้ว – GLASS LONG-NECK BOTTLES

ขวดแก้วแบบคลาสสิก และเป็นที่นิยม โดยเฉพาะขวดสีน้ำตาล ข้อดี คือ เรื่องต้นทุน สามารถ recycle ใช้จากขวดเบียร์ที่เราซื้อตามห้างได้ สิ่งที่ต้องซื้อเพิ่มเติม คือ เครื่องปิดฝาจีบ และ ฝาจีบ ข้อควรระวัง คือ การปิดฝาจีบแรกๆ ที่ยังไม่ชิน และกะระยะการปิดไม่คล่อง ก็อาจจะทำให้เสียเบียร์ไปหลายขวดได้

GROWLERS

อีกทางเลือกจากขวด 2 ประเภทด้านบนแล้ว Growlers ก็มีคนนำมาใช้ในการบรรจุเหมือนกัน โดยเฉพาะต่างประเทศ ในประเทศไทยไม่ค่อยจะเห็นกันเท่าไร ประวัติความเป็นมาเริ่มจากประมาณปี 1800’s, beer growlers จะมีความจุ half-gallon (ประมาณ 1.89 ลิตร) ภาชนะชนิดนี้ถูกออกแบบมาเพื่อบรรจุเบียร์จาก brewery สมัยนั้นทำจากแก้ว, stainless steel, หรือ เซรามิก เพื่อเก็บรักษาคุณภาพของเบียร์ให้ดีที่สุด

การบรรจุเบียร์ลง growlers สามารถทำได้หลายวิธี เช่น ใช้ counter pressure หรือ ถ่ายจาก tap โดยตรงเลย (สำหรับพวก brewery)

ข้อควรระวัง คือ ออกซิเจนใน growler อาจหายไปได้เร็วกว่าการบรรจุเบียร์แบบ ขวดแก้ว หรือ ขวด PET

กลับมาที่คำถาม จะใช้ขวดแบบไหนบรรจุเบียร์ดี อันนี้ก็น่าจะขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล และ ประสบการณ์ในการใช้งานขวดแต่ละแบบ รวมถึงงบประมาณของแต่ละคนด้วยค่ะ

Happy Brewing !

Credit: The Bottle Blog, www.cicerone.org