5 ข้อน่ารู้ กับ Wintergreen ในเครื่องดื่ม และ Cocktail

Wintergreen ในเครื่องดื่ม และ Cocktail – Wintergreen เป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและมีประวัติยาวนานมาหลายศตวรรษ มีถิ่นกำเนิดในตอนกลางและตะวันออกของแคนาดาไปจนถึงตอนเหนือและตะวันออกของอเมริกา

Wintergreen (วินเทอร์กรีน) สกัดมาจากใบของพืช Gaultheria procumbens ซึ่งรู้จักกันทั่วไปในชื่อ Wintergreen เป็นไม้ใบเลื้อย ในอดีต ชนพื้นเมืองใช้วินเทอร์กรีนในการรักษาโรคต่างๆ เช่น อาการปวดหัว ปวดกล้ามเนื้อ และปัญหาการย่อยอาหาร กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของวินเทอร์กรีนมาจากน้ำมันหอมระเหยซึ่งมีเมทิลซาลิไซเลต ซึ่งเป็นสารที่ทำให้มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นมิ้นต์

ในศตวรรษที่ 19 สมุนไพรชนิดนี้ได้รับความนิยมมาก มีอยู่ใน ลูกอม หมากฝรั่ง และยาผสมต่างๆ ทำให้สมุนไพรชนิดนี้กลายเป็นที่ยอมรับในวัฒนธรรมอเมริกัน ปัจจุบันสมุนไพรชนิดนี้กำลังได้รับความนิยมอีกครั้งในโลกทั้งเครื่องดื่ม Craft Soda และ Cocktail ต่างๆ  เนื่องจากกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่สดชื่น

บทความนี้รวมรวม 5 ข้อควรรู้สำหรับ Wintergreen มาแชร์ค่ะ

รสชาติของ Wintergreen

Wintergreen มีรสชาติสดชื่น, มีรสหวานเล็กน้อย และมีกลิ่นยาที่เพิ่มความซับซ้อนให้กับเครื่องดื่ม มีรสชาติที่คล้ายมิ้นต์ เย็นๆ ทำให้เป็นส่วนผสมที่ใช้ได้หลากหลาย สามารถเข้ากันได้กับเหล้าได้หลายชนิด เช่น Gin, Vodka และ Whiskey 
Wintergreen ในรูปแบบน้ำมันสกัด จะใช้ปริมาณเพียงเล็กน้อย แต่หากใช้ในรูปแบบใบ ในการ Infused จะใช้ปริมาณที่มากกว่า แต่ก็ได้กลิ่นหอมสดชื่นมากกว่าแบบน้ำมัน

การใช้ Wintergreen ในเครื่องดื่ม และ Cocktail

สำหรับ Mixologists ถ้าสนใจ หรือ กำลังจะใช้ Wintergreen ให้เข้ากับ Cocktail เพื่อสร้างสรรค์เครื่องดื่ม และอยากดึงศักยภาพรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นี้ออกมา ไอเดียข้างล่างนี้ เป็นสูตรที่นำ Wintergreen มาใช้ใน Cocktail ค่ะ

Wintergreen Mule: สูตรนี้เป็นการดัดแปลงสูตร Moscow Mule แบบคลาสสิก โดยมีส่วนผสมของ vodka, ginger beer และน้ำมะนาว พร้อมกลิ่น Wintergreen บาง ๆ เล็กน้อยเพื่อเพิ่มความสดชื่น ตกแต่งด้วยกิ่ง Wintergreen หรือใบ Mint เพื่อเพิ่มความสวยงาม

Bittersweet Wintergreen Sour: ค็อกเทลนี้ผสม whiskey, น้ำมะนาว และน้ำเชื่อม ผสมผสานด้วย Wintergreen bitters เล็กน้อย ซึ่งตัว Bitter จะช่วยเพิ่มความซับซ้อน ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติโดยรวมดีขึ้น จึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะกับ ผู้ที่ชื่นชอบค็อกเทลรสเปรี้ยว

Wintergreen Mojito: เปลี่ยน Mint เป็น Wintergreen ใช้สูตร Mojito แบบ Classic  โดยบดใบ Wintergreen สดกับน้ำมะนาวและน้ำตาล เติม white rum และเติมโซดา ด้านบนเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่สดชื่นและแตกต่างจากธรรมดาทั่วไป

สร้างสรรค์กับเครื่องดื่ม Non-Alcoholic

Wintergreen ไม่เพียงแต่ใช้ใน Cocktail เท่านั้น แต่ยังใช้ในเครื่องดื่ม Non-Alcohol ได้อีกด้วย การทำ Mocktail ด้วย Wintergreen สามารถเป็นตัวเลือกที่ดีให้กับ ผู้ที่กำลังมองหาเครื่องดื่มที่แปลกใหม่ แต่ไม่อยากเมาได้

Wintergreen Spritzer: ผสมน้ำเชื่อม infused กับ Wintergreen และโซดา มะนาวเล็กน้อยเพื่อให้มีความสดชื่น เครื่องดื่มนี้เหมาะสำหรับอากาศร้อนบ้านเราได้ดีมากค่ะ

Wintergreen Herbal Tea: แช่ใบ Wintergreen ในน้ำร้อนเพื่อทำเป็นชาสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานบาง ๆ และหยอดน้ำผึ้งเล็กน้อย ก็เป็นเครื่องดื่มดับกระหายที่นอกจากรสชาติดีแล้ว ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ประโยชน์ของ Wintergreen

นอกจากรสชาติที่หอม และน่าเชิญชวนแล้ว Wintergreen ยังมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพอีกหลายอย่าง โดยมักใช้ในยาสมุนไพร มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ และ ช่วยในการย่อยอาหารด้วยนะคะ

การตกแต่งแก้ว และ จับคู่กับวัตถุดิบอื่น

เมื่อเสิร์ฟค็อกเทล Wintergreen ก็อาจใช้เป็นอีกตัวเลือกในการตกแต่งแก้ว และช่วยนำเสนอเครื่องดื่มได้น่าดื่มนะคะ การใช้ใบ Wintergreen สด สามารถเพิ่มสีสันและเสริมกลิ่นของสมุนไพรได้ เพื่อเพิ่มอรรถรสให้กับรสชาติและกลิ่นที่ได้มากขึ้น การจับคู่ Cocktail ที่ให้ wintergreen แล้ว ลองใช้พวก เบอร์รี่ ส้ม หรือ ช็อกโกแลต ก็สามารถสร้างประสบการณ์การชิมรสชาติที่หลากหลายได้อีกด้วยค่ะ

ที่มา:
มติชน รายสัปดาห์ – article_63169
Drinkhacker – Recipe: Wintergreen
Cocktailexplorer – Cocktails using Wintergreen Syrup

Happy Brewing!