Monthly Archives: March 2025

Off Flavor ตอน Trans-2-nonenal

Off Flavor ตอน Trans-2-nonenal เป็น Oxidation ชนิดหนึ่ง ให้กลิ่นเหมือนกระดาษเปียก, กระดาษลังเก่า แต่บางครั้งก็มีกลิ่นคล้ายกลิ่นแตงกวา