German Dry Yeast – CellarScience®
12 g

เบียร์ลาเกอร์สายพันธุ์คลาสสิกจาก Weihenstephan Germany เป็นยีสต์ที่ใช้มาหลายรุ่นมายาวนาน เพื่อผลิตเบียร์ลาเกอร์ที่ clean และสมดุล ตั้งแต่ Pilsner ไปจนถึง doppelbocks

การใช้งาน:
ใช้ 2 ซอง ต่อ wort 5-6 แกลลอน

สามารถใส่ได้โดยตรง หรือ Rehydrate ก่อนได้:
สามารถใส่ยีสต์ลงถังหมักได้โดยตรง โดยไม่ต้อง Rehydrate ยีสต์  แต่หากต้องการ Rehydrate เพื่อให้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้นในการหมัก โดยเฉพาะหากใน wort ที่ค่า gravity สูงเกิน 15°P (หรือ1.061 SG) โดยสามารถฆ่าเชื้อ ซองยีสต์และกรรไกรสำหรับตัดซอง ต้มน้ำให้ร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ และทำให้เย็นลงให้เหลือ 85-95°F (29-35°C) โดยสัดส่วนน้ำที่ใช้ Rehydrate คือ น้ำ 10 กรัม ต่อ ยีสต์ 1 กรัม  ดังนั้น 1 ซอง 12 กรัม จะต้องใช้น้ำ 120 กรัม  โรยยีสต์ดังกล่าวลงบนผิวน้ำ  และทิ้งไว้โดยไม่ต้องคน เป็นเวลา 20  นาที  เมื่อครบกำหนดสามารถใส่ wort จำนวนเล็กน้อย เข้าไปในถ้วยที่เรา Rehydrate ยีสต์ เพื่อปรับอุณหภูมิก่อนใส่ยีสต์ลงไปในถังหมัก อุณหภูมิไม่ควรห่างกันเกิน 10°F (6°C).  สามารถหมักได้ที่อุณหภูมิ 54-62°F(12-16°C)

Optimum Fermentation Temp: 54-62°F(12-16°C)
Flocculation: High
Cell Count: 10 billion cells per gram
Alcohol Tolerance: 9% ABV (WY2124 9%)
Similar Strains: WLP830(German Lager Yeast), WY2124(Bohemaian Lager Yeast), W-34/70
Gluten-free

CellarScience Yeast:
เป็นเวลานานหลายปี ที่ยีสต์แบบน้ำที่ขาย เป็นตัวเลือกที่มองว่ามีคุณภาพสูงกว่า แต่เวลาเปลี่ยนไปกว่า 20 ปี ที่เมื่อก่อนยีสต์แห้งได้เคยถูกผลิตโดยผู้ผลิตยีสต์ขนมปัง และทำให้คุณภาพไม่ดีเท่ากับยีสต์น้ำ  CellarScience ได้มีส่วนช่วงยกระดับคุณภาพยีสต์แห้งให้มีคุณภาพที่ดีขึ้น มีจำนวนเซลล์ที่มากขึ้น และแข็งแรงกว่ายีสต์น้ำปรกติ ทำให้ยีสต์ CellarScience สามารถใส่ได้โดยตรงใน wort ทั่วไป ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก ยีสต์ที่ใช้งานง่ายและรวดเร็ว มีคุณภาพสูง

CellarScience Nutrients:
สำหรับการหมักที่มีค่า Gravity สูง แนะนำให้ Rehydrate ยีวต์ และใช้ Yeasr Nutrient เพิ่มเติม