Tropic Thunder | Tropical Flavor Enhancer – CellarScience®

ขนาด 2 oz.

คุณสมบัติ

• เป็นกรดอะมิโนที่ถูกผสมขึ้น เพื่อช่วยกระตุ้น Ehrlich ซึ่งทำให้ยีสต์เบียร์ และยีสต์ไวน์ ผลิตรสชาติที่มีความเป็น Tropical
• สร้างความซับซ้อนให้กับเบียร์ประเภทต่างๆ เช่นสไตล์  Hazy ที่เน้นรสชาติแบบผลไม้เมืองร้อน ซึ่งเข้ากันไ้ด้ดีกับยีสต์ Hazy Dry Yeast – CellarScience®
• เพิ่มรสสัมผัสหวานที่ชัดเจนขึ้น โดยไม่ต้องเพิ่มน้ำตาลเพิ่ม
• เพิ่มความซับซ้อนความเป็นผลไม้เมืองร้อนให้กับ Sauvignon Blanc และ Viognier เมื่อใช้ร่วมกับยีสต์ไวน์ CellarScience CITRUS Wine Yeast

เพิ่มรสชาติแบบผลไม้เมืองร้อนให้กับเบียร์หรือไวน์ โดยการเปลี่ยนส่วนผสมของกรดอะมิโนที่ให้กับยีสต์ ซึ่งทำให้สามารถส่งผลต่อรสชาติสุดท้าย ที่ยีสต์ผลิตได้ โดยวิธีการของ Ehrlich ซึ่งถูกค้นพบเมื่อกว่า 100 ปีที่แล้วโดย Felix Ehrlich นักชีวเคมีชาวเยอรมัน ค้นพบว่า ยีสต์จะดูดซับและสลายกรดอะมิโนชุดหนึ่งอย่างช้าๆ ตลอดการหมัก

เซลล์ยีสต์รวมกลุ่มอะมิโนเข้าไปในโครงสร้างเซลล์ เหลือกรดอัลฟาคีโต(alpha-keto acid)ไว้ กรดนี้จะถูกเปลี่ยนให้เป็นฟิวเซลแอลกอฮอล์(fusel alcohol) โดยยีสต์ จากนั้นจึงคืนกลับเข้าไปใน wort การผลิตฟิวเซลแอลกอฮอล์(fusel alcohol) ผ่านการสลายกรดอะมิโนจำเพาะนี้เรียกว่า Ehrlich Pathway

สำหรับเบียร์

ฟิวเซลแอลกอฮอล์(fusel alcohol) อาจทำให้เรากังวลในฐานะผู้ผลิตเบียร์ แต่ฟิวเซลแอลกอฮอล์(fusel alcohol) บางชนิดมีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อรสชาติเบียร์ที่หมักออกมา โดย CellarScience Tropic Thunder ได้เลือกกรดอะมิโนจำเพาะ ซึ่งเมื่อใส่เข้ากับยีสต์ จะส่งผลให้เกิดการผลิตฟิวเซลแอลกอฮอล์จำนวนเล็กน้อยซึ่งมีส่วนทำให้เกิดรสชาติของผลไม้เขตร้อน เช่น มะม่วง สับปะรด และมะพร้าว โดยสารอาหาร Tropic Thunder มักใช้เพื่อช่วยสร้างความซับซ้อนของรสชาติในเบียร์ประเภท IPA แบบขุ่น Hazy, New England IPA  แต่ก็สามารถได้กับเบียร์รูปแบบอื่นที่ต้องการรสชาตินี้ที่ชัดเจนขึ้นเช่นกัน 

สำหรับไวน์

Tropic Thunder เหมาะสำหรับไวน์ Sauvignon Blanc, Viognier และไวน์บางสไตล์อื่นๆ ที่รสชาติผลไม้เมืองร้อนเป็นส่วนหนึ่งที่ต้องการ นอกเหนือจากการเลือกสายพันธุ์ยีสต์ที่ปล่อยไทออล (thiol) ออกมาก็ช่วยเช่นกัน ตัว Tropic Thunder ทำงานร่วมกับไทออล(thiols) และเทอร์พีน (terpenes) เมื่อเติมในอัตรา 0.6 ถึง 2 กรัมต่อแกลลอน

การใช้งาน:

สำหรับเบียร์หรือไวน์ขาว ให้เติม 0.6 ถึง 2 กรัมต่อแกลลอน (0.15 ถึง 0.5 กรัมต่อลิตร) ลงในถังหมักโดยตรงเมื่อเริ่มการหมัก โดยสามารถเริ่มจากการทำแบบทดลองแต่น้อยๆก่อน เพื่อหาปริมาณที่เหมาะสมที่สุด หรือเริ่มต้นด้วยขนาด 1.2 กรัมต่อแกลลอน (0.3 กรัมต่อลิตร) และปรับตามความจำเป็นสำหรับแบทช์อื่นๆ

 

***เพื่อประโยชน์ของลูกค้า กรุณาอ่านด้านล่างก่อนกดสั่งซื้อนะคะ***

เมื่อได้รับพัสดุแล้ว กรุณาถ่ายคลิป ขณะแกะพัสดุ (ห้ามตัดต่อ) หากมีความเสียหาย จะได้ทำเรื่องเคลมได้ค่ะ

คลิปใช้เพื่อยืนยันเมื่อ…

1. ได้รับสินค้าไม่ครบตามจำนวนที่สั่ง
2. ได้รับสินค้าไม่ตรงตามคำสั่งซื้อ
3. สินค้าที่ได้รับมีตำหนิ หรือเสียหาย

** หากไม่มีคลิป ใช้ในการยืนยัน ทางร้านจะไม่รับผิดชอบทุกกรณี

หากทางร้านผิดพลาดพร้อมรับผิดชอบทุกกรณีอย่างเต็มที่ค่ะ **