WildBrew™ Sour Pitch – Lallemand 

รายละเอียด:
เป็นแบคทีเรีย ชนิด Lactobacillus plantarum ที่สามารถผลิตกรดแลคติกที่มีประสิทธิภาพสูง และยังมีความบริสุทธิ์สูงอีกด้วย  แบคทีเรียตัวนี้ถูกเลือกมาโดยเฉพาะเพื่อความสามารถในการผลิตที่หลากหลาย ของการทำเบียร์สไตล์ Sour Beer (เบียร์เปรี้ยว)

WildBrew™ Sour Pitch ให้รสชาติของที่ clean มีความสมดุลกับความเป็น Citrus  ซึ่งเหมาะกับ เบียร์เปรี้ยว ทั้งแบบดั้งเดิมและแบบสมัยใหม่

หากมีจัดการแบคทีเรียตัวนี้อย่างถูกต้อง ทั้งอุณหภูมิและสภาพแวดล้อม  จะให้ผลที่มีประสิทธิภาพมาก ปลอดภัย และง่ายต่อการใช้งานสำหรับ Souring หลายรูปแบบ รวมถึงการทำ Kettle Sour ด้วย   WildBrew™ Sour Pitch ตัวนี้ยังมีประสิทธิภาพ ซึ่งให้ผลลัพธ์ที่คงที่ และสม่ำเสมออีกด้วย

ในสภาวะการหมักกับ wort ปรกติ สามารถทำให้ค่า pH ลดลงอย่างรวดเร็ว ภายใน 2 วัน (โดยทั่วไปภายใน 24 ถึง 36 ชั่วโมง)
และได้กรดแลคติกสูงเมื่อเทียบกับการผลิตอะซิติกที่ต่ำกว่า

อัตราการหมัก เวลาในการหมัก และการลดลงของ pH ขึ้นอยู่กับ Incubation Rate / การจัดการแบคทีเรีย / อุณหภูมิในการหมัก และ คุณภาพและสารอาหารของ wort ด้วย

คำแนะนำ:
ก่อนใช้งาน ควร Rehydrate ในน้ำ wort และน้ำเปล่าในอัตราส่วน (50/50) โดยใช้ปริมาณ 10 เท่าของน้ำหนักแบคทีเรียที่จะใส่
ตั้งทิ้งไว้ที่ 30°C +/- 5°C (86°F +/- 8°F)

Beer Styles: Berliner Weisse, Gose, lambic-style, American Wild, and Sour IPA
Aroma:  กลิ่นส้ม , Citrus และ กลิ่นของผลไม้อ่อนๆ
Fermentation Range: 30 – 40°C (86 – 104°F)
pH Range: 3.2 – 3.5
Incubation Rate:  10g/HL  หรือ 1กรัม ต่อ 10 ลิตร

สามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่เว็บ Lallemand
https://www.lallemandbrewing.com/docs/products/tds/TDS_WILDBREW_SOURPITCH_ENGLISH_DIGITAL.pdf